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全球53個咖啡生產國分布圖,咖啡風味詳詳詳詳詳解全記錄…

最新高手視頻! 七禾網 時間:2019-10-23 14:46:38 來源:咖啡工房

体球网即时比分足球比分篮球比分竞彩比分手机比分 www.016515.live 咖啡的世界豐富而有趣,各大洲的咖啡有一些共性各有特色,咖啡是赤道到北緯十五度的產物,因此,南美和亞洲及非洲都有生產。但是,在赤道至北緯十五度所產的咖啡,太過濃烈,且有苦味,故只有一些喝咖啡而不知其味的人,才會愛好。其實最好的咖啡應該產自北緯十五度至北回歸線之間。

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全球53個咖啡生產國分布圖,顏色表示該國咖啡的主要品種

世界上主要的咖啡生產國家:

  1. Costa Rica 哥斯達黎加(中南美洲)

  2. Cuba 古巴(中南美洲)

  3. Dominican Republic 多米尼加共和國(中南美洲)

  4. Ei Salvador 薩爾瓦多(中南美洲)

  5. Guadeloupe 瓜德羅普(中南美洲)

  6. Guatemala 危地馬拉(中南美洲)

  7. Haiti 海地(中南美洲)

  8. Honduras 洪都拉斯(中南美洲)

  9. Jamaica 牙買加(中南美洲)

  10. Martinique 馬提尼克島(中南美洲)

  11. Mexico 墨西哥(中南美洲)

  12. Nicaragua 尼加拉瓜(中南美洲)

  13. Panama 巴拿馬(中南美洲)

  14. Puerto Rico 波多黎各(中南美洲)

  15. Bolivia 波利維亞(中南美洲)

  16. Brazil 巴西(南美洲)

  17. Colombia 哥倫比亞(中南美洲)

  18. Ecuador 厄瓜多爾(中南美洲)

  19. Galapagos Islands 加拉帕戈斯群島(中南美洲)

  20. Peru 秘魯(中南美洲)

  21. Surinam 蘇里南(中南美洲)

  22. Venezuela 委內瑞拉(中南美洲)

  23. Angola 安哥拉(非洲)

  24. Burundi 布隆迪(非洲)

  25. Cameroon 額麥?。ǚ侵蓿?/span>

  26. Ethiopia 埃塞俄比亞(非洲)

  27. Coted& #39;Ivoire 科特迪瓦(非洲)

  28. Kenya 肯尼亞(非洲)

  29. Madagascar 馬達加斯加(非洲)

  30. Mozambique 莫桑比克(非洲)

  31. Rwanda 盧旺達(非洲)

  32. St.Helena 圣赫勒那(非洲)

  33. Sao Tome and Principe 圣多美和普林西比(非洲)

  34. South africa 南非(非洲)

  35. Sudan 蘇丹(非洲)

  36. Tanzania 坦桑尼亞(非洲)

  37. Uganda 烏干達(非洲)

  38. Yemen 也門(非洲)

  39. Zaire 扎伊爾(非洲)

  40. Zmbia 贊比亞(非洲)

  41. Zimbabwe 津巴布韋(非洲)

  42. China 中國(亞洲)

  43. India 印度(亞洲)

  44. Indonesia 印度尼西亞(亞洲)

  45. La Reunion 留尼旺(非洲)

  46. Philipines 菲律賓(亞洲)

  47. Taiwan 中國臺灣(亞洲)

  48. Vietnaam 越南(亞洲)

  49. Australia 澳大利亞(澳洲......然而,讓我們把它放進亞洲吧?。?/span>

  50. Hawail 夏威夷(海島)

  51. New Caledonia 新厄里多尼亞島(海島)

  52. Papua New Guinea 巴布亞新幾內亞(海島)

  53. Taihiti 塔希提島(海島)


各大常見知名產區風味特點匯總:

一、非洲

埃塞俄比亞(Ethiopia)

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知名代表性咖啡:摩卡哈拉(Mocha Harra)、耶加雪菲(Yirgacheffe)、西達摩(Sidamo)。

埃塞俄比亞九大產區:金瑪、西達摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊魯巴柏、金比(列坎提)、鐵比、貝貝卡

埃塞俄比亞咖啡產區咖啡豆風味描述:

耶加雪菲:聞起來帶有姜花香,入口有柑橘、檸檬、水果糖的感覺,中段帶有杉木香,蜂蜜甜感,尾段帶有烏龍茶感,奶油余韻持久。

西達摩:微酸,花果味,葡萄,多種熱帶水果豐富香氣,明顯的花香、檸檬和柑橘調性,青檸般的酸質,冷下來后有桃子的香氣。

古吉:清新的花果感。

哈拉爾:花魁咖啡有草莓奶油香。

利姆產區咖啡:粘稠度會明顯較低,花朵與柑橘味的表現也遜色于耶加雪菲和西達莫,卻多了一股青草香與黑糖香氣,果酸明亮。

金瑪產區咖啡:金瑪比巴西大宗商用豆桑多士的風味更優,不錯的中低價位配方豆,水洗處理的吉瑪酸度低。

鐵比大宗商用豆產區咖啡:西部鐵比豆粒明顯較大,野味較重但果酸味較低

貝貝卡商用豆產區咖啡:貝貝卡接近鐵比,因此兩地咖啡風味差距不大。

哈拉精品咖啡產區:略帶令人愉悅的發酵雜香味,帶有濃郁的茉莉花香。

伊魯巴柏咖啡產區:咖啡果酸味偏低,醇厚度、黏稠度佳,風味平衡,整體干凈度佳。

金比、列砍提咖啡產區:明顯的果酸與水果味,是美國精品咖啡界常見的日曬豆。

金比卡:淡雅果香。

吉瑪:也譯為季馬,甜堅果與水果調。

瑰夏村莊園:戈里森林為瑰夏品種發源地。

肯尼亞(Kenya)

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知名代表性咖啡:肯尼亞AA

肯尼亞位于東非,恰好位于赤道上,東邊就是印度洋,北邊是埃塞俄比亞,南邊則接著坦桑尼亞,多栽種于西南部及東部的高原區,品種都是水洗阿拉比卡種,常見的有波旁(Bourbon)、提比加(Typica)、肯特(Kents)、盧里11(Riuri 11)這四個品種。

肯尼亞咖啡風味描述:

肯尼亞咖啡:明顯的水果香和果酸,帶有檸檬、柑橘酸香味,與埃塞俄比亞的輕酸相比,肯亞的酸會顯得更濃郁一些,濃郁的口感中還有一點點酒香。

祈安布:厚實的酸(相對埃塞)。

冽里:黑莓,花果香。

奇林阿尬:明亮果酸,甜感。

馬恰柯斯:清爽果酸。

班構瑪:中等的甜感。

克林亞加咖啡產區:強烈的檸檬與梅子的乾濕香氣,淺焙時啜飲有著 花香、檸檬等多種另人驚艷的香氣還有著像是葡萄柚綠茶, 柑橘汁的酸甜多汁,稍稍加深焙度隨即有著蜂蜜、覆盆黑李的各種風味,余韻則是多多綠茶的討喜酸甜滋味。


津巴布韋(Zimbabwe)

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知名代表性咖啡:津巴布韋

津巴布韋位于非洲南部,是個不臨海的內陸國家,右接莫桑比克,津巴布韋的咖啡種植主要集中在東部高地臨近莫桑比克的地區,高地主要是由奇馬尼馬尼(Chimanimani)山脈和往北的尼揚加(Nyanga)山脈構成,而尼揚加山脈又受到伊尼揚加尼(Inyangani)山的遮擋,最好的咖啡產自奇平(Chipinge)這個地方。

津巴布韋(Zimbabwe)咖啡風味描述:

津巴布韋咖啡:咖啡中所含的酸味、果味等味道與肯尼亞咖啡相似,不過濃度比肯尼亞咖啡高,且葡萄酒味和香味更重,帶有一種類似胡椒的味道。


馬拉維(Malawi)

知名代表性咖啡:馬拉維(Malawi)

馬拉維是非洲東南部一個面積不大的國家,也是個不臨海的內陸國家,其咖啡多栽種在北部高原區,但產量并不大。不過雖然不臨海,由地圖上可看到在它的東北邊有一個非常大的湖,那是馬拉維湖,也是馬拉維與鄰國分隔的天然疆界。比起肯尼亞而言,馬拉維的咖啡也有相當的甘甜度和香氣,而在酸味的表現上則屬較低沉的另一種風格。

馬拉維 (Malawi) 咖啡風味描述:

馬拉維咖啡:柑橘, 花香, 熟果, 莓果, 哈蜜瓜, 蜂蜜, 玫瑰水蜜桃,野姜花、尾韻花香、柔軟果酸。

盧旺達

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盧旺達一些出色的咖啡大都出自南部和西部,南部的Huye山區、Nyamagabe地區由于海拔較高,咖啡具有花香和柑橘的一些風味;而西部的Kivu湖畔的Nyamasheke地區,盛產口感豐富、芳香、多汁的優質咖啡。

盧旺達(Rwanda)咖啡風味描述:

盧旺達咖啡:口味被描述為"青草香氣",帶有熱帶氣候特色。

基伍湖(Lake Kivu):櫻桃味,花香和草本香調風味。

馬拉巴區咖啡:花香,蜂蜜。

布隆迪

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布隆迪的地理環境很是適合咖啡的種植,北部與盧旺達接壤,東、南部與坦桑尼亞交界,西部則與剛果(金)為鄰,西南部瀕坦噶尼喀湖。境內多高原和山地,大部分是由東非大裂谷東側高原構成,全國平均海拔1600米,有“山國”之稱,而超過一半是坐落在著名的坦噶尼喀湖(Lake Tanganyika)湖面上。產區包括:布雍吉,奇閏度,布耶魯,吉貼尬,布邦薩。

布隆迪咖啡:柑橘酸感,檸檬,橘子,杏仁香氣,陳皮氣息,干凈圓潤平衡而余韻悠長。

也門(Yemen)

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知名代表性咖啡:摩卡馬塔里(Mocha Mattari)

也門位于阿拉伯半島西南端,與沙特、阿曼相鄰,瀕紅海、亞丁灣和阿拉伯海。也門摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡,也門則是世界上最早種植咖啡的國家之一。

也門咖啡風味描述:

也門咖啡:風味神似埃塞俄比亞哈拉、日曬耶加雪菲,但也門咖啡風味更神秘,帶有若有似無的野味,一般呈現堅果巧克力味,近幾年因戰爭原因很少在市場上出售。

摩卡馬塔里咖啡:馬塔里嘗起來較濃郁,有較強的果酸而且有可可的味道。

摩卡山納妮(Sanani)咖啡:感較瑪妲莉薄,酸性較低,但果香味良好,時常具有比瑪妲莉更好的熟果味與狂野味。

摩卡依詩瑪莉(Mokha Ismaili ):具有很好的紅酒香、干燥水果味、口感厚實、深焙時常展現巧克力苦甜味。

摩卡依詩瑪莉(MokhaIsmaili ):口感厚實,復雜度高,一般而言,經常有超越瑪妲莉的表現。

摩卡瑞米(Mokha Rimi):摩卡瑞米發酵味通常稍重,偶爾出現驚人濃郁的葡萄干甜香,烘焙妥當的話,咖啡豆聞起來就像打開一瓶濃郁的果醬。

摩卡雅菲(Mokha Yafeh):產于也門南部Yafeh(又名Yaffe)省,屬于不常見的葉門摩卡,是也門唯一的「南部口味」,產量也不多,幾乎都銷往鄰近的阿拉伯聯合大公國,在國際精品咖啡市場已經很少見到蹤影。

阿拉伯莫卡:一種來自阿拉伯半島西南端與紅海接壤的在也門山區的單一起源的咖啡。世界上最好的栽培咖啡,以它的高黏度和特殊的豐富酒的酸度而出名。


科特迪瓦(Cote d’Ivoire / Ivory Coast)

知名代表性咖啡:無

科特迪瓦是西非的一個國家,也是非洲咖啡的主要生產國,在幾內亞和利比里亞旁邊??鋪氐賢叩目Х燃負躒際鍬薏妓顧?,僅有少數實驗性質的阿拉比卡種咖啡。

科特迪瓦咖啡風味:如前所述,羅布斯塔種的咖啡由于其特殊的味道及特性,大多是用于調合的即溶咖啡或罐裝咖啡等用途,很少以精品咖啡的形式直接飲用,因此就不常出現在我們常提的咖啡生產國家之列了。


坦桑尼亞(Tanzania)

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知名代表性咖啡:克里曼佳羅(Kilimanjaro)

坦桑尼亞是典型的東非國家,北臨肯尼亞、烏干達,南接馬拉維、莫桑比克和贊比亞,西面是盧旺達、布隆迪??Х仍諤股D嵫搶此擋⒎親鈧饕吶┮?,大多是小規模經營??Х榷嘀種蒼諤股D嵫潛北吡誚夏嵫塹目死锫崖蓿ㄒ嘁爰β碓蓿┗鶘繳狡?,約有七成是阿拉比卡種,采用水洗法處理,而其余三成的羅布斯塔種則采日曬法處理。

坦桑尼亞咖啡風味描述:

坦桑尼亞咖啡:少了點明亮的酸氣,更顯柔和溫順的美,多了份甜香,紅酒氣息濃厚也是坦桑尼亞的一個特點。

克里曼佳羅咖啡:有較強的酸性,但較肯尼亞的稍弱些,口感則與肯尼亞類似,質感濃郁且帶濃厚的甘甜香氣。

乞力馬扎羅山咖啡:烏梅 梅子 紅醋栗 紅酒質感酸 帶檸檬香,水果香濃持久,整體風味均衡酸性柔順、厚實度body高、核棗甜順 麥芽巧克力 花香層次完整,后段焦糖甜感濃醇,隨溫度降果酸轉柔順,更明顯感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔順溫和。

二、亞洲

越南咖啡(Vietnam)

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知名代表性咖啡:越南咖啡

越南絕大多數的咖啡樹都是羅布斯塔(Robusta)種,由于萃取比例較高,這種咖啡豆常被用來制作即溶咖啡、罐裝咖啡或用來摻合在三合一咖啡中。最常見的做法是以厚重的越南豆,煉奶以及冰混合而成,作為飲料來說是不錯的選擇。


越南咖啡:獨特的香味和苦味。

鼬鼠咖啡:咖啡呈棕色,口感輕淡。

中原咖啡:口感香醇且不帶酸味、澀味、苦味。

高地咖啡:口感優雅溫醇。

摩氏咖啡:濃郁醇厚,香甜中帶著微苦,口感飽滿而順滑。

西貢咖啡:相對香醇,咖啡色澤略清,口感香滑醇厚。

印尼(Indonesia)

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知名代表性咖啡:爪哇(Java),蘇門達臘曼特寧(Sumatra Mandheling)。

印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西這三個島,皆屬火山地形。

印尼咖啡風味描述:

印尼咖啡:香味濃厚而酸度低,略帶一點似中藥及泥土的味道。

爪哇咖啡:產于印尼的爪哇島,屬于阿拉比卡種咖啡,有獨特的氣味,因油脂豐富而常被用來作為意式濃縮咖啡的配方之一。

蘇門答臘曼特寧咖啡:酸味適度,帶有極重的濃香味。

黃金曼特寧:是由PWN所篩選的18目以上的曼特寧生豆,因為生豆來自同一產區以及大小統一,因此風味上較一般曼特寧會更為干凈。

老虎曼特寧:質地圓潤,口感濃郁,藥草、黑巧克力突出,伴隨焦糖甜感也突出。

蘇拉維西咖啡:顆粒飽滿、香味濃郁。占總產量90%的是羅布斯塔種咖啡,品質號稱世界第一。

麝香貓咖啡:味道香醇濃郁,豐富圓潤的香甜風味及滑順的口感中帶有天然驚艷的水果香味氣。

印度(India)

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知名代表性咖啡:季風馬拉巴(Monsooned Malabar)
印度咖啡栽種的區域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海間的區域,較知名的有以麥索及馬拉巴等為名稱銷售的咖啡。

印度咖啡風味描述:

印度咖啡:溫和,均衡,低酸度和辛辣味。

季風馬拉巴咖啡:滑膩可口,味濃,有辛辣味,顆粒飽滿。

三、中美洲

危地馬拉(Guatemala)

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知名代表性咖啡:安堤瓜(Antigua),薇薇特楠果(Huehuetenango)

瓜地馬拉的緯度在15度左右,左鄰太平洋,右為加勒比海??刻窖笳庖槐叩男煥⊿ierra)山脈是瓜地馬拉咖啡的主要種植區。因為山脈綿延甚長,地區性氣候變化很大,因此造就了瓜國的七大咖啡產區。

安提瓜咖啡產區:特有的煙草味和牛奶巧克力的甜,危地馬拉高山豆的特色是淺烘焙時散出令人驚艷的熱帶花卉香。

柯班咖啡產區:咖啡豆以優雅活潑酸、潔凈無雜味、層次分明,以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等,甚至尾韻有煙熏味著稱。

阿蒂特蘭咖啡產區:香氣沁人心脾,并且酸度明亮,咖啡醇厚度飽滿。

韋韋特南戈咖啡產區:苦而香濃、口感佳。

弗賴哈內斯咖啡產區:酸度明亮、一致,香氣足,醇厚度細膩。

東方咖啡產區:咖啡口感均衡,醇厚度豐滿,帶有巧克力韻味,風味為百香果,草莓夾心餅,藍莓。

圣馬可咖啡產區:咖啡風味主要是焦糖核果調、加州李子明亮酸值、草本植物氣息。


哥斯達黎加(Costa Rica)

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知名代表性咖啡:塔拉蘇(Tarrazu)

哥斯達黎加如同其它中美洲國家一樣,普遍種植的是阿拉比卡種的咖啡。其咖啡主要栽種在兩個高地區,一是首都圣荷西(San Jose)附近的高地區,另一個則是圣荷西東南方的塔拉蘇(Tarrazu)山區。

哥斯達黎加咖啡:咖啡品種波旁、卡杜拉、卡杜艾,薇拉薩奇、Villalobos等。

塔拉蘇產區咖啡:咖啡風味顆粒飽滿、酸度理想、清淡純正、香氣怡人,并且帶有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊風味,因此也是咖啡品嘗者非常喜愛的咖啡之一。

拉米妮塔產區:風味上有濃郁的巧克力香氣,適當的酸味讓口感變得更為活潑豐富,厚實的body讓人馀味無窮。

中央山谷咖啡產區:均衡的身體和水果的味道,巧妙的巧克力和香氣中的微量蜂蜜。

西方山谷咖啡產區:西谷種植咖啡的風味多種多樣,從簡單的經典巧克力到更加細致入微的風味,包括桃子,橙子,香草和/或蜂蜜等水果。

其他產區還有三河區,布倫卡,奧羅西。

音樂家系列咖啡:包括 莫扎特咖啡 貝多芬咖啡,巴哈咖啡,2019年它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚艷不已! 甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉干的熟果甜味;2018年批次時則是明顯的廣式臘腸的味道。

貝多芬咖啡:甜蜜繽紛的各式水果,草莓、蘋果、檸檬、葡萄、柑橘的滋味多樣展現,蜜糖和太妃糖的滋味令人難忘。絲滑奶油般的細致醇感,如頂級印度大吉嶺紅茶的悠長余韻。

巨石莊園咖啡:發酵香氣、果香、紅酒、葡萄干、草莓、菠蘿蜜、堅果、榛果、焦糖。


尼加拉瓜(Nicaragua)

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知名代表性咖啡:尼加拉瓜(Nicaragua)

尼加拉瓜的咖啡主要產于該國的中部和北部,遮蔭栽種為其特色,咖啡豆則以水洗處理,日曬烘干。

尼加拉瓜咖啡風味描述:

尼加拉瓜咖啡:深沉的香氣,入口類似于木瓜干和檸檬干的香質,中段展現杏仁、焦糖與可可風味,回甘較強,并有悠長的甘草和梅子干余韻。整來來說這款咖啡有著比較特殊的口感。

西諾特加咖啡:其地理位置位于一個長型山谷中,因被山脈所包圍,故氣候涼爽,并距離尼加拉瓜首都馬拿瓜向北142公里處。此處生產尼加拉瓜80%的咖啡,主要出口美國,俄羅斯,加拿大和歐洲。

瑪拉果吉佩Maragogipe咖啡:口味較為均衡,有著清澈的口感以及絕佳的香醇度。

新塞哥維亞咖啡:這里年降雨量約1,460mm,平均溫度22度,屬于優質產區。

米耶瑞詡莊園咖啡:風味具有豐富的醇度及清香的味道,口感厚實、強勁飽滿的酒香與 豐富水果風味令人陶醉,在國際咖啡行家的評價極高。

瑪瑪米娜莊園咖啡:一入口即可感受到濃郁的 酒香、莓果、 黑莓、哈密瓜等香甜多汁風味,中后段是威士忌巧 克力與葡萄干 風味,口感厚實、強勁飽滿的酒香與 豐富水果風味令人陶醉。


洪都拉斯(Honduras)

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知名代表性咖啡:洪都拉斯

洪都拉斯位于中美洲北部,北臨加勒比海,南瀕太平洋的豐塞卡灣,東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界,西與危地馬拉接壤,多為山地和高原。面積112492平方千米,海岸線長約1033千米。全境除沿海平原外,均為山地,西北部最高海拔3000米,南部也達2400米以上。

洪都拉斯咖啡風味描述:

洪都拉斯咖啡:口味上酸性較弱,而焦糖的甘甜味較重。

馬爾卡拉Marcala咖啡:花香氣有如出水芙蓉般干凈清澈,口感不厚重不濃郁,咖啡質地堅硬清楚,中美洲咖啡常有的堅果杏仁味也不在了取代的是細致的水果香。

蒙德西猶斯咖啡:檸檬與水果香氣是其重要的特色,尤其是桃子與柳橙,酸度活潑明亮,有著如天鵝絨般的質感,余韻持久。

歐巴拉卡咖啡:整體表現平衡,口感具有熱帶水果像是葡萄、桑葚等,余韻酸甜,展現出強烈的檸檬風味,使用蜂蜜與焦糖的甜味來中和,帶著明顯的水果風味。

科班區咖啡:巧克力風味,融合蜂蜜和焦糖的甜味,相比于其他的咖啡品種,水果風味比較淡。

鞏瑪阿瓜咖啡:以檸檬風味為主,明顯有甜甜的水果香氣,口感更如奶油般濃醇,同時亦帶有柑橘的甜味,并散發出甜味和巧克力氣息。

阿卡塔咖啡:柑橘味并且有微妙而明顯的酸度。

帕拉索咖啡:以溫柔的果酸味為主,焦糖香味,口感均衡。


巴拿馬(Panama)

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知名代表性咖啡:巴拿馬咖啡

巴拿馬西鄰哥斯達黎加,東接南美洲的哥倫比亞,其咖啡多種植于靠西側鄰近哥斯達黎加的山區。

巴拿馬咖啡風味描述:

巴拿馬咖啡:口感干凈澄澈,明亮溫順的口感,中等的醇度表現令人驚艷,頗有類似藍山的氣質。

巴拿馬· 情圣莊園:入口時舌尖感覺果酸明顯,在口腔中則溫和圓潤,果甜味和回甘強烈,甘澈心扉。溫度越低,酸質越細膩。

艾利達莊園咖啡:熱帶水果、香料、堅果、牛奶巧克力。

凱撤路易斯莊園:干凈清新的水果風味,淡雅迷人花香芬芳,柑橘微酸,口感明亮細致,飽滿水果甜香。

巴拿馬·翡翠莊園瑰夏咖啡:烏龍茶香、水蜜桃香、蜂蜜香,清新舒服,明亮又均衡,香氣的層次感極強,整個香氣和焦糖甜感包裹在一起,入口時舌尖感覺果酸明顯,在口腔中剛則溫和圓潤,果甜味和回甘強烈,像吞了一口新鮮的水果茶水,甘澈心菲。

希望莊園:干濕香中帶有堅果和莓果類香氣,酸度不高、柔和,甜度很高,body細膩醇厚,留口時間非常長,總體感覺有點類似baby瑰夏和甜瑰夏。哈特曼莊園咖啡:黑巧克力、深色水果香氣、明亮的柑橘酸、圓潤的果汁口感、核果調性、蜂蜜、柑橘、蘋果、帶有精致花香。

卡門莊園咖啡:甜瓜、紅糖香氣、輕微的酸度、類似果汁的粘稠度、柑橘調性,核果,梨。


薩爾瓦多(El Salvador)

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知名代表性咖啡:薩爾瓦多(El Salvador)

薩爾瓦多位于洪都拉斯與危地馬拉之間,南面是太平洋,地形以山地和高原為主,火山地帶富含礦物質,此外,薩爾瓦多咖啡園多采用遮陰栽種。

薩爾瓦多咖啡風味描述:

薩爾瓦多咖啡:均衡度極好,具有酸、苦、甜相等味道特征。

薩爾瓦多匹普咖啡:這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼,它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitute of America)的認可。

薩爾瓦多帕克馬拉咖啡:鐵比卡變種象豆與波旁變種帕卡斯的雜交變種,薩爾瓦多生產的帕卡馬拉品質最佳,其品種最大特色是酸味明顯。

薩爾瓦多六大精品咖啡產區,分別如下:

Alotepec:位于薩爾瓦多西部,咖啡風味:帶有極佳香味。

Cacahuatique:位于San Miguel省及Morazá省間,咖啡風味:帶有精致的果汁風味及杏仁香味。

Chichontepec:位于薩爾瓦多中央,咖啡風味:帶有巧克力的甜味及柳橙香味。

Bálsamo-Quezaltepec:位于薩爾瓦多西南部山區地帶,咖啡風味:帶有奶油風味,濃度絕佳、口感柔順。

Tecapa-Chinameca:位于San Miguel市、Lempa河及Grande河間地帶,咖啡風味:咖啡口感豐富,帶有巧克力及哈密瓜、蘋果、葡萄等成熟水果的甜味。

Apaneca-Ilamatepec:位于薩爾瓦多西部山區,咖啡風味:咖啡帶有桃子、奶油、巧克力的風味,并有柑橘的微酸及精致的口感。


墨西哥(Mexico)

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知名代表性咖啡:墨西哥(Mexico)

墨西哥北邊緊臨美國,其咖啡產量高居世界第四,主要產地在東南部鄰接瓜地馬拉薇薇特楠果高地的地區。

墨西哥咖啡風味描述:

墨西哥咖啡:俱酸性,芳香滑口,味醇厚,酸甜有勁、味香濃。

coatepec(柯特佩)咖啡:口感甜香,略帶青草香,微酸,油脂感的黏度中等。

華圖司科(Huatusco)咖啡:口感上李子輕微的酸度,濃厚的焦糖甜香,尾韻具黑巧克力醇厚。

恰巴斯咖啡:有著中度的濃稠度,口感溫和但帶著鮮甜的風味,干香氣中帶有點香蕉及可可亞堅果的氣息,濕香氣中有著明顯如蜜糖般的香甜味,及胡桃、杏仁糖的香氣,口感上最明顯的就是如蔗糖般的風味。


四、南美洲

 秘魯(Peru)

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知名代表性咖啡:秘魯(Peru)

秘魯咖啡,以有機咖啡出名。秘魯(西班牙語:Perú;克丘亞語、阿伊馬拉語:Piruw),全稱秘魯共和國(西班牙語:República del Perú),是南美洲西部的一個國家,秘魯是一個盛產咖啡的國度——只有10%的阿拉比卡咖啡可以被稱之為精品咖啡。

秘魯咖啡風味描述:

秘魯咖啡:優質均衡,酸度適口,可用于混合咖啡。

秘魯北部咖啡:擁有較高的酸度,味道濃郁,芳香四溢,醇度和韻味適中。

中部地區咖啡:恰如其分的酸度,輕盈而溫和的香氣,順滑又不過分厚重的醇度,悄然喚醒你的味蕾。

秘魯南部咖啡:醇度極佳的咖啡出產地,獨特的口味略有一絲回甘。

哥倫比亞(Colombia)

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知名代表性咖啡:哥倫比亞

哥倫比亞為世界第二大咖啡輸出國,占全球產量的約15%,其咖啡樹多種植于縱貫南北的三座山脈中,僅有阿拉比卡種。

哥倫比亞考卡咖啡:帶有莓果、蜂蜜、香草風味,果汁甜香。

哥倫比亞波帕揚咖啡:原特有的果酸質豐富,各方面相當均衡與飽滿,有「類藍山」風味的美稱。

馬尼札雷斯咖啡:味道相當濃郁、厚重,香味很純,酸甜適中。

慧蘭咖啡:干香有柑橘及焦糖香氣。啜飲時即能感受到 柑橘類水果像是檸檬、橘皮、葡萄柚、香橙 的清新香氣,并帶有萊姆及柑橘果汁的酸甜 感,中段可以感受到明顯的綠茶調性及細致 的咖啡花氣息,酸質轉為柔和的蘋果酸,整體風味圓潤、細致平衡。

麥德林咖啡(也譯為曼德林咖啡):顆粒飽滿、營養豐、香味濃郁、酸度適中。

亞美尼亞咖啡:風味平衡,有較順滑的口感。

娜玲瓏咖啡:滋味鮮美,品質甚佳。

圣奧古斯丁咖啡:帶有明朗的優質酸性,高均衡度,有時具有堅果味,令人回味無窮。

薇拉咖啡:薇拉地區的咖啡特色咖啡香氣十足,干香氣為莓子、牧草與堅果清香,啜吸入口榛果風味濃郁,帶點油脂滑順,口感溫潤平順,蔗糖回甘甜度高。

納里尼奧咖啡:此產區白天炎熱,夜間寒冷的溫差,循環能夠減緩咖啡豆的生長的速度,從而讓天然糖充分發育,形成了復雜且優雅的味道。


巴西(Brazil)

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知名代表性咖啡:山多士(Santos)

巴西為世界最大咖啡產國,總產量世界排名第一,約占全球總產量的1/3,主要產地集中于中部及南部的省份。巴西咖啡年均產量約為全球三分之一,其中有7個州的產量最大,占全國總產量的98%,這七大洲包括圣保羅州(Mogiana、Centro-Oeste)、巴拉那州(Norte Pionerio do Paraná)、巴伊亞州(Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano)、圣埃斯皮里圖州(Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba)、米納斯吉拉斯州(Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas)、朗多尼亞州(Rond?nia)、里約熱內盧州 (Rio de Janeiro),這些咖啡產區種植品種多樣,既有阿拉比卡也有羅布斯塔咖啡,巴西咖啡品種主要以以Bourbon、 Mundo Novo、Icatú、 Catuaí、Iapar和Catucaí為主。

巴西咖啡風味描述:

巴西咖啡:咖啡豆性屬中性,可單品來品嘗(雖較單調一點),或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,一般被認為是混合調配時不可缺少的咖啡豆,此產區的風味為苦咖啡味。

玻利維亞咖啡:高海拔的玻利維亞咖啡會有柑橘的味道;

山多士/圣多斯咖啡:巴西各品種中以Santos較著名,是以以其出口港山多士/圣多斯為名,山多士/圣多斯適合普通程度的烘焙,適合用最大眾化的方法沖泡,是制作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料。


厄瓜多爾(Ecuador)

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知名代表性咖啡:加拉帕哥(Galapagos)

厄瓜多爾是南美洲里面既出產阿拉比卡咖啡又出產羅布斯塔咖啡的少數國家之—,位于南美洲哥倫比亞和秘魯中間的厄瓜多爾,咖啡栽種的歷史可是相當悠久了。

厄瓜多爾咖啡風味描述:

Intag山谷咖啡:瓜亞基爾以南的安第斯山脈西部山麓以及馬納比省沿海的丘陵地區,這里以種植阿拉比卡咖啡豆而聞名,咖啡豆具有酸度,甜度和苦味的完美平衡。

皮欽查省咖啡:位于厄瓜多爾的西北地區,主要種植羅布斯塔咖啡豆。

洛哈地區咖啡:世界上栽種咖啡最高的地區之一。

加拉巴哥群島咖啡:口感豐富,酸中帶甜。


五、大洋洲

新幾內亞(New Guinea)

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知名代表性咖啡:新幾內亞

巴布亞新幾內亞是大洋洲上的一個島國,在馬來語中“巴布亞”有“卷發”之意。據說1545年,探險家雷特斯達到該島,并發現島上人的頭發大部分為卷發,即稱該島為“卷發人的島嶼”,故有此稱,這個名稱就此流傳下來。巴布亞新幾內亞在印尼東邊,是標準的海島型氣候,位于赤道與南緯10度之間,有熱帶雨林火山巖和高原地形,海拔介于1200-2500公尺,是種植咖啡的天堂。

新幾內亞咖啡:雖然巴布亞新幾內亞臨近印度尼西亞,但是咖啡口味卻完全不用于印尼的曼特寧,巴布亞新幾內亞的豆子,口感干凈,充滿花香和回韻。

奇邁爾莊園的圓豆咖啡:口感上會些許辛香料氣息,入口后帶有堅果、甘蔗的香甜爽口,如奶油般的乳脂滑順感,圓豆的口感更加扎實,整體表現均衡、平順。風味濃郁,香氣悅人,沒有藥草味或是土質味,它的質感如同凡高的畫一般濃烈醇厚。


澳大利亞(Australia)

知名代表性咖啡:澳洲咖啡

澳洲大約于西元1900年前后開始種植咖啡,兼有羅布斯塔種及阿拉比卡種,主要在澳洲東部,大致分布于新南威爾斯(New South Wales)北方,昆士蘭(Queensland)周邊,以及諾??說海∟orfolk Island)這幾個區域。

澳大利亞(Australia)咖啡: 澳大利亞的咖啡豆品質相當不錯,帶有島嶼豆的特性,香醇而帶著溫和的酸,有別于中美洲通常帶著明亮酸的咖啡豆,其香味略帶巧克力味,單品喝或用于調合都不錯。


六、其他

中國(China)

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云南咖啡種植區主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。

云南小??Х?卡蒂姆,稍木質味 ;鐵皮卡,茶感,冷后有紅糖香氣;

阿里山咖啡:外觀品質不錯,含水量和水活力都很標準。缺點豆少,豆子大小很平均。在感觀評價上平均品質好,品質雖不很獨特,卻無污染和缺點。


波多黎各咖啡

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波多黎各最上乘的咖啡是堯科特選

(YaucoSelecto),“Selecto”即“挑選”之意。大拉雷斯、堯科咖啡(GrandLares-Yauco) 出產于該島的西南部,拉雷斯咖啡出產于中南部。堯科特選咖啡僅在該島國西南部的三個農場種植,其口味芳香濃烈,飲后回味悠長。這種咖啡售價很高,香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科(Yauco)地區,該咖啡歸當地的種植園主擁有并經營。

波多黎各(Puerto Rico) :尤科盛產優質咖啡,尤科咖啡有著精品咖啡所該具備的特點,它的顆粒飽滿,芳香濃郁,口感潤滑,酸性穩定,風味俱全。有人將其比喻成最能吸引人的舌頭的咖啡。19世紀60年代,歐洲各國的皇帝與皇后和教宗都將尤科咖啡視為咖啡中的極品,在選用咖啡時甚至只認尤科咖啡。


海地

海地Haiti咖啡:顆粒飽滿,風味濃郁,酸度由中到低,口感比較溫和,尤其適用于沖調蒸餾咖啡。

太子港咖啡:太子港 ( Port-au-Prince) 是全國最大城市、西印度群島著名良港,人口約200萬。太子港始建于1749年,1770年取代海地角成為法屬圣多明各殖民地首府。1804年,海地獨立,太子港成為首都。被精心種植在高山地帶,而后被精致加工。這樣的咖啡大多數被稱為“SHG咖啡”(意思是在海拔1600米以上地帶種植的咖啡),也有的稱為“太子港咖啡”、“藍色海地咖啡”。


牙買加(Jamaica)

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知名代表性咖啡:藍山(Blue Mountain)
牙買加是位于加勒比海的一個小共和國,它的藍山咖啡以其溫和的口感及低酸度的高水準表現而聲名大噪,目前是世界上最貴而又最受歡迎的咖啡之一。

牙買加藍山咖啡:牙買加是位于加勒比海的一個小共和國,它的藍山咖啡以其溫和的口感,風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味的高水準表現而聲名大噪。


古巴

古巴咖啡:古巴咖啡出口國以日本、法國、德國、愛爾蘭及加拿大為主。是典型的加勒比海風味系列咖啡??Х扔L乙勻聳植燒?,成熟度恰到好處,顆粒界乎17-19規格,并以水洗式精工處理,瑕疵比率近乎零,屬世界頂級咖啡之一。

古巴水晶山咖啡:古巴水晶山咖啡是典型的海島豆,口感干凈細致,微微的酸不強壯但持久,余韻帶著甜甜的瓜果香。


夏威夷(Hawaii)

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知名代表性咖啡:可娜(Kona)

夏威夷(Hawaii)跨越在19到22度緯線,北回歸線南方之處,受到信風吹拂的夏威夷群島,是一個天成的完美咖啡種植區,這個美國第五十個州,離美國本土西岸2400英哩遠,是美國唯一生產咖啡的州,夏威夷出產的咖啡也享譽國際,被譽為全世界最好的咖啡之一。

夏威夷可娜(Kona)咖啡:剛成熟的蘋果果香氣,香草,優雅的花香,核桃、炒栗子、堅果類的香氣,奶油、焦糖香。并隨著烘焙度不同,以上的香氣也會有所差異。在美國還可找到另外一種不錯的夏威夷咖啡――夏威夷卡伊農場咖啡。


委內瑞拉

委內瑞拉最好的咖啡品名有:產于塔奇拉的圣克里斯托瓦爾的蒙蒂貝洛(Montebello)、產于塔奇拉的魯維奧的米拉馬爾(Miramar)、產于塔奇拉的圣安娜的阿拉格拉內扎(Ala Granija)、  產于梅里達的蒂莫特的格拉內扎(Granija)、其它優質名品有:馬拉開波斯(Maracaibos,這是該咖啡出口港的名字)、梅里達(Merida)、特魯希略(Trujillo)、圣菲洛蒙娜(Santa Filomena)和庫庫塔(Cucuta)。


多明尼加(Dominican Repubilc)

知名代表性咖啡:圣多明尼加(Santo Domingo)
明尼加位于中美洲的伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島,就在前述(波多黎各部份)的馬丁尼克島上方。

多米尼加咖啡:多米尼加咖啡和波多黎各及牙買加咖啡一樣都是加勒比??Х?,有著類似的調性,但名氣沒有其余二者來得好,主要是因為咖啡處理的方式而不是咖啡漿果品質的問題,咖啡豆香氣濃郁,口感醇厚,帶有適度明亮的酸味。


贊比亞

贊比亞咖啡主要種植在北部的卡薩馬(Kasama)地區和臨近首都盧薩卡(Lusaka)附近的納孔德(Nakonde)和伊索卡(Isoka)地區。

贊比亞卡薩馬產區咖啡:咖啡氣味香甜,含葡萄干味,留香較長,余味悠長,口感較肯尼亞輕柔。


總得來說,在風味上,

非洲豆風味:

其中的衣索比亞咖啡橘香比較濃,肯亞咖啡則有濃郁的莓香,還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香。衣索比亞咖啡的橘香和肯亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色,也最讓咖啡迷們傾心鉆研。

中南美洲豆風味:

總的來說,風味比較中規中矩。其中的巴西咖啡柔順清甜,哥斯達黎加咖啡溫和柔順,酸香、甜香和巧克力香糅合在一起,極為平衡。巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香,果酸明亮多變,與衣索比亞國寶豆耶加雪菲極為神似。而帕卡馬拉咖啡帶有令人愉悅的辛香味,略微的姜味,還有酸香與花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味,喝起來比較悶香。

亞洲豆及海島風味:

醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高,但酸味較低,風味略帶木、藥草、香料與泥土味,低沉的悶香高于上揚的酸香味,海島豆比較清淡溫和,有種淡雅調。

責任編輯:劉文強

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